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    制作馒头或面包时需要的生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．枯草杆菌
    C．青霉
    D．乳酸菌
    【答案】分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    制作馒头或面包时需要的生物是

    [　　]

    A．酵母菌

    B．枯草杆菌

    C．青霉

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    制作馒头或面包时需要的生物是（　　）
    A．酵母菌B．枯草杆菌C．青霉D．乳酸菌

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    制作馒头或面包时需要的生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．枯草杆菌
    C．青霉
    D．乳酸菌

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