Question

酸奶是人们喜欢的食品，它有助于食物的消化和吸收在制作时使用的是（    ）

A．细菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．真菌

Answer 1

C

解析试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，可见C符合题意。
考点：发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题为基础题，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。