Question

下列叙述错误的一项是（　　）

A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B．降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖

C．适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期

D．食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物

Answer 1

分析：此题考查食品的腐败原因、植物呼吸与人类生产生活的关系，解答时可以从食品的腐败原因和温度、氧气、二氧化碳与呼吸的关系方面来切入．

解答：解：A、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．不符合题意．
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意．
C、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意．
D、食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意．
故选：D

点评：解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受温度、氧气、二氧化碳的影响．