Question

鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加

 

试剂会变成

 

色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会

 

的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质．

Answer 1

考点：解剖并观察双子叶、单子叶植物种子验证或探究种子成分

专题：

分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质遇到高温凝固的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质，据此答题．

解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质．
故答案为：碘；蓝；凝固

点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．