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    制醋要用（　　）
    分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要的作用，据此作答．
    解答：解：很多食品的制作都离不开微生物的发酵，如制面包和馒头或制酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌等．可见A正确．
    故选：A
    点评：发酵技术在食品制作中的作用在考试中经常出现，要注意掌握并应用于我们的生活．
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    制醋要用（　　）
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