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制作面包、馒头,利用的微生物是( )
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.醋酸菌
【答案】分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C符合题意.
故选:C
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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(2006?泉州)制作面包、馒头,利用的微生物是(  )

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制作面包、馒头,利用的微生物是(  )
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制作面包、馒头,利用的微生物是( )
A.乳酸菌
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D.醋酸菌

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制作面包、馒头,利用的微生物是
[     ]
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
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