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    馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于______变为______的结果．
    馒头和米饭的主要成分是淀粉．在人体的消化道中能够消化淀粉的部位是口腔和小肠．唾液腺位于人体的消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液经过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解成麦芽糖，因此在口腔内充分咀嚼馒头和米饭会感觉甜．
    故答案为：淀粉；麦芽糖．
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    馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于
    淀粉
    淀粉
    变为
    麦芽糖
    麦芽糖
    的结果．

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