练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    “豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一，下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（  ）
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
    A

    试题分析：A、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，因此发酵过程中控制温度是关键条件之一，符合题意；
    B、发酵过程中要尽量密封，防止杂菌的进入，C、由A可知，发酵不一定都是由酵母菌完成的，D、蒸煮豆腐后，要先冷却到适宜的温度再接种，温度过高会杀死接种上的微生物，故B、C、D都不符合题意；
    故选A。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    可以用来发馒头的菌种是
    A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    长期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
    A．烟熏法B．脱水法C．腌制法D．巴氏消毒法

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（　　）
    A．风干B．脱水C．冷藏D．真空包装

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列食品在制作 过程中 没有应用到发酵技术的是（ ）
    A．面包B．酸奶C．米酒D．豆浆

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来。
    A．醋a.乳酸菌
    B．面包、馒头b.醋酸菌
    C．酸奶、泡菜c.酵母菌
    D．酱油d.霉菌

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    保存香菇通常锁采用的方法是
    A．脱水法B．腌制法C．巴斯德消毒法D．真空包装法

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    饮用水是否合乎标准，通常通过测定水中的细菌总数和（      ）菌群数来确定。
    A．大肠杆菌B．酵母菌C．乳酸菌D．葡萄球菌

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：(    )
    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
    B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
    C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染
    D．利于醋酸菌产生酸味物质

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案