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    食物腐败变质的主要原因是
    细菌
    细菌
    或者
    真菌
    真菌
    在食物中生长和繁殖，分解了食物中的有机物，并产生
    很多的生长代谢产物
    很多的生长代谢产物
    ．
    分析：此题是一道基础知识题，具体考察的是食物腐败变质的原因．微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．
    解答：解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
    故答案为：细菌 真菌  很多的生长代谢产物
    点评：明确食品腐败变质的原因是解答此题的关键．
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