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请根据家庭制作酸奶的步骤回答问题
家庭制作酸奶的步骤如下:(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如250克鲜奶中加入两匙白糖)  (2)把新鲜的全脂或脱脂乳和糖的混合物煮沸 (3)冷却至40°左右 (4)加入一些购买的酸奶并密封 (5)放在温暖的地方1--2天  (6)冷藏或食用
回答制作过程中的相关问题:
①制作酸奶时,给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是
给乳酸菌提供营养,利于乳酸菌的生长和繁殖.
给乳酸菌提供营养,利于乳酸菌的生长和繁殖.

②制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是
高温灭菌
高温灭菌

③加入一些购买的酸奶的目的是
接种
接种

④发酵时要密封的目的是
制造无氧环境,利于乳酸菌发酵产生乳酸
制造无氧环境,利于乳酸菌发酵产生乳酸

⑤发酵时要放在温暖的地方的原因是
乳酸菌发酵需要适应的温度
乳酸菌发酵需要适应的温度
分析:此题是关于制作酸奶的知识,制作酸奶时要用到乳酸菌,思考作答.
解答:解:①、制作酸奶时要用到乳酸菌,制作酸奶时,给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是为了给乳酸菌提供营养,利于乳酸菌的生长和繁殖.
②、制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.
③、购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.
④、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,有利于乳酸菌的发酵.
⑤、乳酸菌的发酵需要适宜的温度,温度过高会杀死乳酸菌,过低会抑制乳酸菌的生长、繁殖和发酵,因此,要放在温暖的地方.
故答案为:①给乳酸菌提供营养,利于乳酸菌的生长和繁殖.
②高温灭菌
③接种
④制造无氧环境,利于乳酸菌发酵产生乳酸
⑤乳酸菌发酵需要适应的温度
点评:熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:解答题

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家庭制作酸奶的步骤如下:(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如250克鲜奶中加入两匙白糖) (2)把新鲜的全脂或脱脂乳和糖的混合物煮沸 (3)冷却至40°左右 (4)加入一些购买的酸奶并密封 (5)放在温暖的地方1--2天 (6)冷藏或食用
回答制作过程中的相关问题:
①制作酸奶时,给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是______.
②制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是______.
③加入一些购买的酸奶的目的是______.
④发酵时要密封的目的是______.
⑤发酵时要放在温暖的地方的原因是______.

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科目:初中生物 来源:《第5单元 生物圈中的动物和微生物》2012年湖北省恩施州建始县生物单元测试卷(二)(解析版) 题型:解答题

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家庭制作酸奶的步骤如下:(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如250克鲜奶中加入两匙白糖)  (2)把新鲜的全脂或脱脂乳和糖的混合物煮沸 (3)冷却至40°左右 (4)加入一些购买的酸奶并密封 (5)放在温暖的地方1--2天  (6)冷藏或食用
回答制作过程中的相关问题:
①制作酸奶时,给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是______.
②制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是______.
③加入一些购买的酸奶的目的是______.
④发酵时要密封的目的是______.
⑤发酵时要放在温暖的地方的原因是______.

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