Question

7．如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：

（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的蛋白质，人的生长发育都离不开它．
（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致维生素类营养物质的缺乏．
（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和脂肪成分摄入量较正常人偏多．
（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患骨质疏松病，缺钙儿童易患佝偻病．
（5）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐．这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第②层的食物．

Answer 1

分析 （1）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．
（2）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．

解答 解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的蛋白质，人的生长发育都离不开它．
（2）图中②类食物是蔬菜和水果，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素．如果长期不吃这类食物，会导致维生素类营养物质的缺乏．
（3）肥胖患者的饮食中①谷物类和⑤油脂类的摄入量较正常人偏多，谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，而体内过多的糖类会转变成脂肪；油脂类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．因此肥胖患者往往是由于饮食中糖类和脂肪成分摄入量较正常人偏多．
（4）维生素D影响钙的吸收和利用，如饮食中缺钙老年人易患骨质疏松病，缺钙儿童易患佝偻病．
（5）米饭主要提供糖类，清炖排骨和红烧油豆腐主要提供蛋白质和脂肪，缺少维生素．因此这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第②层的食物．
故答案为：（1）蛋白质
（2）维生素
（3）脂肪
（4）骨质疏松；佝偻
（5）②

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义