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    【题目】探究馒头在口腔中的变化时，唾液中含有的______________把淀粉分解成了麦芽糖。

    【答案】唾液淀粉酶

    【解析】唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，据此解答。

    唾液里面含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖，因此，口腔周围的唾液腺分泌的唾液进入口腔，内含唾液淀粉酶，能把淀粉初步分解成麦芽糖。

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