Question

2．将食品与其相应的保存方法连线．

Answer 1

分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：A、干蘑是利用人工方法脱水，减少蘑内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，因此属于③脱水法；
B、袋装牛奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于①巴氏消毒法；
C、罐头食品是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入，来延长保质期的，因此属于②罐藏法；
D、果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于⑤渗透保存法；
E、咸蛋是利用食盐腌制，利用盐溶液除去蛋中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长蛋的保质期，因此属于④腌制法．
故答案为：
．

点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．