Question

下列有关粮食 水果的保存正确的是（　　）

• A、粮食 水果应该在无氧的条件下保存，以抑制有氧呼吸消耗有机物
• B、低温抑制酶的活性，从而抑制细胞呼吸，保存粮食 水果在零下低温的效果应强于零上低温
• C、水分会促进细胞呼吸，粮食水果应该保存在干燥的环境中
• D、粮食水果释放二氧化碳最少时对应的氧气浓度是两者保存的最适氧气浓度

Answer 1

分析：呼吸作用指的是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程．氧气不足和二氧化碳浓度高都会抑制呼吸作用．

解答：解：要延长水果蔬菜的储藏时间，需降低其呼吸作用．应该说低温、干燥和低氧条件都有利于降低呼吸作用，同时，低温和干燥还有利于抑制菌类的生存和繁殖，但水果蔬菜一般要保鲜，含水量是体现水果蔬菜是否新鲜的重要指标，失去水分的水果蔬菜将不再新鲜，所以不可作干燥处理．因此，水果蔬菜保存的适宜条件是低O₂、高CO₂、零上低温．故选项A、B、C说法错误．故D正确．
故选：D．

点评：蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要控制呼吸作用与抑制细菌．