Question

13．菠萝是一种营养非常丰富的水果，小明同学吃完菠萝后，口腔内常有刺痛发麻的感 觉，针对这种症状他查阅资料得知菠萝中有一种菠萝蛋白酶，能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，菠萝中真的有蛋白酶吗？他进行了如下实验：

组别	A	B	C
实验处理	1．取三只相同的小烧杯，编号A、B、C，分别放入0.5厘米3大小的果冻（成分为蛋白质）各3小块
	2．在A烧杯中加入10毫升蛋白酶溶液	在B烧杯中加入10毫升蒸馏水	在C烧杯中加入10毫升鲜榨菠萝汁
	3．将ABC三个烧杯均放在37℃的恒温环境中，三小时后观察
实验现象	果冻消失了	没有明显变化	果冻消失了

请回答下列问题：
（1）A与B两组实验形成对照实验，其中实验组是B组．
（2）分析A、B、C三组实验，你能得出的结论是蛋白酶溶液和菠萝汁都能消化蛋白质． 小明完成实验后，向自己的科学老师汇报了实验结果，受到了老师的表扬，同时老师建议他以后先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡几分钟后再食用．
（3）试解释食用菠萝前先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡的原因：盐水和热水都能破坏蛋白酶的活性．

Answer 1

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）A与B两组实验形成对照实验，唯一不同的变量是有无蛋白酶溶液．其中A是实验组，B是对照组．
（2）分析A、B、C三组实验的实验现象，能得出的结论是蛋白酶溶液和菠萝汁都能消化蛋白质． 小明完成实验后，向自己的科学老师汇报了实验结果，受到了老师的表扬，同时老师建议他以后先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡几分钟后再食用．
（3）食用菠萝前先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡的原因：盐水和热水都能破坏蛋白酶的活性．
故答案为：（1）B
（2）蛋白酶溶液和菠萝汁都能消化蛋白质
（3）盐水和热水都能破坏蛋白酶的活性

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．