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考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制味精要用到棒状杆菌,制酱油要用到曲霉,某些真菌发酵可以产生抗生素,如从青霉中能提取出青霉素等.
解答:1、制青霉素用青霉,青霉发酵能提取出青霉素,是一种抗生素;
2、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;
3、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味;
4、制醋要用到醋酸菌;
5、红曲霉可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂.
故答案为:
点评:注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

有一种鸟类的生活习性一是白天休息,夜晚觅食,二是到秋天从北方飞往南方越冬.影响这两种习性的环境因素依次是(  )
A、阳光、空气
B、阳光、温度
C、温度、水分
D、水分、温度

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科目:初中生物 来源: 题型:

若你想了解蝗虫的发育和行为,下列几种书中,你会选择(  )
A、生物学B、动物学
C、无脊椎动物学D、昆虫学

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科目:初中生物 来源: 题型:

下表是一个家庭各成员性状的调查结果,请根据结果回答:
组数性状表现父亲母亲女儿
1酒窝
2耳垂
3卷舌不能
(1)从表中第三组可知,
 
为显性性状.
(2)如果有酒窝为显性性状(用A基因表示),那么母亲的基因组成一定是
 
;女儿的基因组成是
 
;父亲的基因组成是
 
 

(3)如果有耳垂为显性性状,这对夫妇再生一个孩子,有耳垂的可能性为
 

(4)如果不能卷舌为隐性性状(用b基因表示),能卷舌的父母的基因组成均为
 
,不能卷舌的女儿的基因组成为
 
;假设这对夫妇生了12个孩子,从理论上讲,不能卷舌的孩子应该是
 
个,能卷舌的孩子的概率为
 

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科目:初中生物 来源: 题型:

用来酿造白酒、葡萄酒、酱油的是不同的酵母菌.
 
.(判断对错)

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科目:初中生物 来源: 题型:

以下关于蚯蚓的说法中不正确的是(  )
A、蚯蚓的身体呈两侧对称
B、蚯蚓身体分节,可以使运动更加灵活、自如
C、蚯蚓没有肺等专门的呼吸器官,它是用体壁进行呼吸
D、蚯蚓的运动是仅靠刚毛完成的

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科目:初中生物 来源: 题型:

下列生物身体呈辐射对称的是(  )
A、珊瑚虫B、涡虫C、蛔虫D、蝗虫

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科目:初中生物 来源: 题型:

细菌和真菌在自然界中的作用不包括(  )
A、作为分解者参与物质循环
B、引起动植物和人患病
C、与动植物共生
D、进行光合作用制造有机物

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科目:初中生物 来源: 题型:

龟、鳖、蛇都属于爬行动物,因为它们的体表都覆盖着角质的
 
 
;用
 
呼吸;在
 
上产卵,且卵表面有坚韧的
 

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