练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    以下发酵食品的制作过程中，没有利用乳酸菌的是（ ）
    A．酸奶
    B．米醋
    C．泡菜
    D．青贮饲料
    【答案】分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，其中制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；青贮饲料是将含水率为65%-75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料．青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源．而米醋是利用醋酸菌制成的，与发酵无关．可B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    ．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：______．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：______．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版） 题型：解答题

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：______．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案