Question

下列防腐方法与防腐原理不正确的是

1. A.
   袋装牛奶——巴斯德消毒法(加热灭菌)
2. B.
   咸鱼——腌制法（用盐溶液除去鱼体中的水分）
3. C.
   果脯——渗透法（用糖溶液除去鲜果中的水分）
4. D.
   肉类罐头——脱水法

Answer 1

D
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．如：果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；咸鱼是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法；罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖；袋装牛奶用的是巴氏消毒法，即高温灭菌．可见D符合题意．