[题目]我国民间常用盐渍法来保存食品.其中生物学道理是( )A．食盐可以使细菌毒素失效 B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质 D．食盐使细菌细胞脱水死亡题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是（）

A．食盐可以使细菌毒素失效 B．食盐中缺乏细菌需要的营养

C．食盐中有杀菌物质 D．食盐使细菌细胞脱水死亡

【答案】D

【解析】

试题分析：食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因，微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖，用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死。

练习册系列答案

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