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    【题目】面包、馒头松软可口，制作过程中需要用到（ ）
    A.乳酸菌
    B.太肠杆菌
    C.醋酸杆菌
    D.酵母菌

    【答案】D
    【解析】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D正确．
    故选：D．
    【考点精析】关于本题考查的酒精发酵，需要了解酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能得出正确答案．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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