分析 家庭中可按下列步骤制作酸奶:①原料:新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250g鲜奶中加入两匙白糖)→②热处理(煮沸)→③冷却(40~43℃),装入容器(事先消毒灭菌)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用,分析解答;
解答 解:(1)42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸.
(2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.
(3)乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,有利于乳酸菌的发酵.
(4)乳酸菌的发酵需要适宜的温度,温度过高会杀死乳酸菌,过低会抑制乳酸菌的生长、繁殖和发酵,因此,要放在温暖的地方.
故答案为:(1)高温灭菌、冷却;
(2)接种;
(3)隔绝空气;
(4)恒温培养
点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中.
科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 生存环境的改变和破坏 | B. | 环境污染 | ||
C. | 掠夺式的开发利用 | D. | 外来物种的入侵 |
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科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 不属于行为 | B. | 迁徙行为 | C. | 防御行为 | D. | 伪装行为 |
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科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 通常作为砧木的是黑枣 | B. | 通常作为砧木的是柿树 | ||
C. | 嫁接苗比播种苗能更快地开花结果 | D. | 嫁接苗能保持原来的品质 |
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科目:初中生物 来源: 题型:解答题
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