Question

请将下列食物与其采用的保存方法连线
食物名称　　　　　 保存方法
干蘑菇　　　　　　 晒制与熏制法
腊肉类熟食　　　　　脱水法
袋装肉肠　　　　　　巴斯德消毒法
袋装或盒装牛奶　　　真空包装法
新鲜肉　　　　　　　冷藏、冷冻法．

Answer 1

解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；腊肉晒制与烟熏法；袋装肉肠--真空包装；袋装或盒装牛奶巴斯消毒法；新鲜肉冷藏、冷冻法等．
故答案为：

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．