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许多食品的制作都要利用细菌或真菌   
【答案】分析:多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的,微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,据此作答.
解答:解:微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;而果脯则是用糖渍法制作的,用糖渗出果肉内的水分,抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,从而能很好的保存食品;腊肠利用的是真空包装法,隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,利于保鲜.
故答案为:√
点评:掌握细菌、真菌等微生物在食品的制作中的作用,了解常用保存食品的方法以及原理,结合题意,即可解答本题.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2013?黑龙江模拟)在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌.如制作馒头或面包时,
酵母
酵母
菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软.?

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科目:初中生物 来源: 题型:

许多食品的制作都要利用细菌或真菌

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科目:初中生物 来源:2015届山东泰安泰山区初二上期期末检测生物卷(解析版) 题型:综合题

许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答:(7分)

1)制作馒头、面包所利用的微生物是_____________,它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。

2)制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是__________________________2分)。

3)制作甜酒的正确操作顺序是_____________

①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水

②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净

③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上蒸熟

④把容器盖好,放在温暖的地方

⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次,放置到微热时装入清洁的容器中

甜酒制作成功的重要标志是:闻到酒香,看到米粒呈柔软状,食用时_________________

 

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科目:初中生物 来源:不详 题型:解答题

许多食品的制作都要利用细菌或真菌______.

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