Question

番茄生产季节较短的东北及西北地区，在秋寒以前，番茄植株上尚留有不少果实不能转红的情况下，或长江以南各地栽培秋番茄，在生长后期因气温较低，霜冻将至，植株上许多番茄果实已基本长足而不能成熟的情况下，请你想个办法，使果实在植株上成熟，增加红果产量，提高品质。你能说明在你处理的过程中番茄内部发生了什么变化，使它成熟了吗？

Answer 1

使果实在植株上成熟，增加红果产量的方法：  
（1）药剂涂果: 当番茄果实长到基本成熟，颜色由绿转白时，用0.8‰的乙烯利涂抹在植株结果部位萼片与果实的连接处，3～5天即可转红。  
（2）株喷药: 番茄植株采果到一定时期，只剩下上层果实时，植株已趋衰老，转色缓慢，可全株喷洒0.8‰的乙烯利，既催红了果实又兼顾了茎、叶的生长还可在采最后一批果实前，可不考虑植株是否受伤害，因收后就要扯树，可用高浓度4‰的乙烯利喷洒全田植株，可促进弱果成熟转红，提高产量。
番茄内部的变化：果实在药剂的处理下，各种物质发生极明显变化，如含糖量增加，含酸量降低，淀粉减少，果胶物质变化引起果肉变软，单宁物质变化导致涩味减退，芳香物质和果皮、果肉中的特有色素生成，叶绿素降解，抗坏血酸增加，类胡萝卜素增加或减少等，使果实发生了变软，变甜和颜色的变化，最后果实成熟。