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下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养分
黄豆内的含量(g/100g)
牛奶内的含量(g/100g)
成年人每日需求量(g)
蛋白质
38.00
3.30
80.00
碳水化合物
31.30
4.70
380.0
脂肪
18.00
3.80
80.00
钙质
0.06
0.12
0.80
(1)若该成年人每日只食用1000 g黄豆,表中养分会超过每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000 g牛奶,表中养分不满足每日需求量的是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质,参与该营养成分消化的主要消化器官有                          
(4)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”,其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉,这些劣质奶粉中不含或含有极少量的              成分,严重影响了婴儿身体的生长发育。
(5)青少年时期,是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长,应养成哪些良好的饮食习惯?(2分)
(1)蛋白质、脂肪
(2)蛋白质、碳水化合物、脂肪
(3)胃、小肠
(4)蛋白质
(5)一日三餐,按时进餐;不偏食,不挑食,不暴饮暴食等

试题分析:(1)从表中可以知道,每100g大豆中含蛋白质38.00g,含脂肪18.00g,日食用1000g大豆,则获得的蛋白质的量是380.00g,脂肪的量是180.00g,严重超出了成年人的日需要量.
(2)从表中可以知道,每100g牛奶中蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量分别是3.30g、4.70g、3.80g,日食用牛奶1000g获得的营养物质为:蛋白质33.00g、碳水化合物47.00g、脂肪38.00g,都达不到成年人的日需要量.
(3)小肠是消化食物的主要场所,胃和小肠内都有消化蛋白质的酶,因此蛋白质在胃和小肠内被消化.
(4)蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量.蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得.劣质牛奶中蛋白质含量低,影响了儿童的发育.
(5)青少年时期,是一生中身体发育和智力发展的黄金时期.要健康地成长,必须做到合理膳食:一日三餐,按时进餐;不偏食,不挑食,不暴饮暴食等.
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