为了探究“馒头在口腔中的变化”，某生物兴趣小组进行了如下实验，根据实验内容，回答下列问题：
试管编号 1号 2号 3号 4号
馒头 碎屑 碎屑 碎屑 馒头块
试剂（2ml） 唾液 清水 唾液 A
振荡后保温 振荡/37℃ 振荡/37℃ 振荡/100℃ 不振荡/37℃
碘液 2滴
结果 B C D E
如果要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”时，应选择4号
与 号试管形成对照，并在4号试管的A处加入2ml 。
（2）如果1号和2号作为一组对照实验，则实验探究的变量是 。
（3）5—10分钟后取出四只试管，各滴加2滴碘液，摇匀，结果显示第3号试管D遇碘 （填“变蓝”或“不变蓝”）。这说明 。
（4）馒头在口腔中发生的变化是馒头中的淀粉能被消化成 。
（5）实验结论：馒头变甜与 都有关系，还需要适宜的 。
（1） 1 ， 唾液 。（2） 唾液
（3） 变蓝 ， 高温抑制了唾液淀粉酶的活性，不能对淀粉进行消化 。
（4）麦芽糖
（5） 牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液淀粉酶对淀粉的消化 ， 温度
【解析】
试题分析：（1）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和4号试管形成对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，所以应在4号试管加入2ml唾液。
（2）1号和2号进行对照，实验变量是有无唾液，所以改组对照实验探究的是唾液对淀粉的消化。
（3）唾液淀粉酶在温度37℃时活性最大，温度过低或过高都会影响其活性，这样就不能对淀粉进行消化，所以第3号试管D遇碘变蓝。
（4）淀粉在口腔中经过唾液淀粉对它进行初步消化，被消化成麦芽糖。
（5）由多组对照实验的结果可得出淀粉在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液淀粉酶对淀粉的消化会变成麦芽糖，唾液淀粉酶在适宜的温度下活性最大。
考点：探究发生在口腔的化学消化。
点评：此题是道探究淀粉消化的题目，难度中等，解答此题的关键是掌握几个知识点：淀粉在口腔里经过唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖，淀粉遇到碘液会变蓝。
科目：初中生物 来源： 题型：
| 试管 | 实验材料 | 处理方法 | 检验 | 现象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| A | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌后，放在37℃的温水中 | 10分钟后，各滴加2滴碘液 | 不变蓝 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| B | 馒头碎屑+清水 | 充分搅拌后，放在37℃的温水中 | ？ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| C | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌后，放在100℃的沸水中 | 变蓝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| D | 馒头块+唾液 | 不搅拌，放在37℃的温水中 | 部分变蓝（1）A号试管不变蓝的原因：唾液中的 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 将馒头中的淀粉分解成了麦芽糖．（2）B号试管中的实验现象是 变蓝色 变蓝色 ．（3）A和C号试管作一组对照实验，探究的问题是 温度对唾液淀粉酶的活性有影响么 温度对唾液淀粉酶的活性有影响么 ？（4）分析A和D号试管的实验结果，说明 牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化 牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化 ．（5）B与C号试管能构成对照实验吗？为什么？ 不能，一组对照实验中只能有一个变量 不能，一组对照实验中只能有一个变量 ．
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