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    大量的细菌能是食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（        ）。
    A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了
    B

    试题分析：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    某同学在做“酿制酒酿”实验的过程中，对一些现象进行了解释。你认为下列解释不正确的是
    A．用冷开水冲洗煮熟的糯米，可避免温度过高烫死酵母菌
    B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌
    C．把做好的材料放在温度25~30℃下保温，是因为这是发酵过程中酶最适宜的温度
    D．用显微镜观察酵母菌时，不染色不影响观察

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    为保证牛奶的品质，并利于保存，袋装牛奶在生产过程中常采用 （   ）
    A．低温冷冻B．气调包装C．灭菌密封D．真空密封

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中,可产生抗生素的是（   ）
    A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．枯草杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    超市的货架上摆放着许多的肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是采用下列哪种方法保存的（  ）
    A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷冻法

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（     ）
    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
    C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
    D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
    ①乳酸菌                   
    A．醋
    ②醋酸菌    		B．酱
    ③曲霉    		C．青霉素
    ④青霉菌    		D．面包、馒头
    ⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    水果放久了会产生酒味是因为(    )。
    A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果
    C．乳酸发酵的结果D．霉菌发酵的结果

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是……………………(   )
    A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉索
    C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜

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