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    家庭酿酒过程中加入的“酒曲”，主要利用的是


    1. A.
      乳酸菌
    2. B.
      酵母菌
    3. C.
      醋酸菌
    4. D.
      甲烷菌
    B
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
    解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：关键点：制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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    A．乳酸菌
    B．酵母菌
    C．醋酸菌
    D．甲烷菌

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