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    4．做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（　　）
    A．酵母菌分解淀粉，产生氧气
    B．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
    C．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳
    D．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气

    分析 制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
    故选：C

    点评 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．捕食行为、繁殖行为B．摄食行为、求偶行为
    C．繁殖行为、繁殖行为D．求偶行为、求偶行为

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    D．藻类、苔藓、蕨类、被子植物、裸子植物

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    16．观察细菌的形态可以借助于（　　）
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    C．人屈肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张
    D．青蛙在水中游泳消耗的能量来自它所摄取的食物

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