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    【题目】在制作馒头和酿酒过程中需要的真菌是（ ）
    A.乳酸菌
    B.青霉
    C.醋酸菌
    D.酵母菌

    【答案】D
    【解析】解：A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；
    B、制青霉素用到青霉；
    C、制醋用到醋酸菌；
    D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    故选：D．
    发酵技术在食品制作中经、常用到，如制馒头和酿酒都用到酵母菌．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    (1)①和②、③和④两组对照实验的变量都是______________，通过这两组对照实验，你得出的实验结论是_________________________。

    (2)若以鱼体的外形为实验变量，上表中可以构成对照实验的组合是：__________和__________、__________和___________。

    (3)如果去掉②③组实验只考虑①④组的实验，大家认为得出的结论会不正确，理由是______________________________________________。

    (4)雄性三刺鱼的攻击行为是由它体内的______________所决定的，这种行为属于_______________行为(依据获得途径来看)。

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