下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
杀死其他的杂菌．
杀死其他的杂菌．
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（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
防止温度太高将酵母菌杀死．
防止温度太高将酵母菌杀死．
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
酵母菌的营养类型是
异养型
异养型
．
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
（6）天气寒冷时，需要保温的目的是．
提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体．
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体．
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