Question

《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行．在本法中对食品包装的标签作了明确的规定．请你运用所学的生物学知识，回答下列问题．
（1）在食品包装的标签上应当标明：名称、规格、生产日期、

 

等事项．
（2）××牌火腿肠包装标签上标有“胀袋禁食“的信息，造成“胀袋“的主要原因是细菌和真菌大量生长繁殖，产生

 

气体的结果． 
（3）火腿肠常用的保存方法是

 

．

Answer 1

考点：关注食品安全,食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题．

解答：解：（1）购买食品时应注意食品包装上的营养成分、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期、生产厂家和厂址等，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．
（2）××牌火腿肠包装标签上标有“胀袋禁食“的信息，造成“胀袋“的主要原因是细菌和真菌大量生长繁殖，产生二氧化碳气体的结果．
（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如火腿肠常用的保存方法是真空包装法（冷藏法）．
故答案为：（1）保质期（用法与用量   服用时间、适应症、生产批号）；
（2）二氧化碳；
（3）真空包装法（冷藏法）．

点评：食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．