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    馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中
    A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
    B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
    B

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．真空包装B．添加防腐剂C．冷冻D．罐藏

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    A．酵母菌B．大肠杆菌C．醋酸杆菌D．青霉菌

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    A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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    当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
    ①持续高温 ②低温③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气
    A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）
    A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
    B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
    C．制作酸奶要接种两种微生物
    D．制作米酒不需要保温

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    左栏列举的是生物科学技术名称，右栏是生物科学技术的运用实例。请将对应的选项在答题卡上进行填涂。
    （1）克隆技术        a．花药离体培养成完整植株
    （2）杂交技术        b．用乳酸菌制作酸奶
    （3）组织培养        c．用低产抗倒伏水稻和高产易倒伏水稻培养高产抗倒伏水稻
    （4）发酵技术        d．将细胞核移植到去核卵细胞中，培育性状优良的个体

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中，能用于酿酒及制作面包的是：
    A．青霉菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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