Question

18．细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切，人们对其的利用错误的是（　　）

• A． 用酵母菌制作泡菜
• B． 利用乳酸菌制作酸奶
• C． 根瘤菌可以固氮
• D． 利用大肠杆菌生产胰岛素

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．

解答 解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．A错误；
B、制酸奶要用到乳酸菌，B正确；
C、根瘤菌能够把空气中植物不能直接吸收利用的氮气固定下来，转变成可以被植物利用的氮肥，C正确；
D、大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术．D正确．
故选：A

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．