Question

17．下列关于生物技术的应用，做法错误的是（　　）

• A． 将香菇晒干保存
• B． 将新鲜水果放在冰箱里冷冻保存
• C． 利用酵母菌酿制糯米酒
• D． 利用乳酸菌制作面包

Answer 1

分析 生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的．

解答 解：A、将香菇晒干保存是使用了脱水法．A正确．
B、新鲜水果放入冰箱中，降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜水果变质．B错误．
C、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．C正确．
D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸．D错误．
故选：BD．

点评 解答此类题目的关键是理解生物技术的应用原理．