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【题目】通常用来制作馒头和面包的微生物是( )
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.曲霉
D.根霉

【答案】A
【解析】解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意.
故选:A
【考点精析】掌握酒精发酵是解答本题的根本,需要知道酵母菌在适宜温度和无氧条件下,将葡萄糖转化成酒精,并产生二氧化碳的过程.

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