Question

酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是

单细胞

（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的

细胞核

，所以酵母菌比细菌

高等

（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）

制馒头

、

制面包

和

酿酒

．

Answer 1

分析：此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用，据此答题．

解答：解：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：单细胞；细胞核；高等；制馒头；制面包；酿酒

点评：酵母菌是常见的一种有益菌，在食品的制作中经常用到，要注意掌握相关的知识．