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    制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（　　）
    A、隔绝空气，控制细菌繁殖
    B、阻止灰尘、细菌入坛，防止污染
    C、防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸
    D、制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
    故选：D
    点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    巴斯德的肉汤实验说明（　　）
    A、来自空气中的细菌使肉汤变质
    B、肉汤里会自然形成细菌
    C、没有细菌肉汤也会变质
    D、放在桌上的肉汤和鹅颈瓶的肉汤会同时变质

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    防止食品腐败变质的主要原理是（　　）
    A、把食品内的细菌杀死
    B、把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
    C、把食品内的真菌杀死
    D、只需防止在空气中的细菌和真菌污染

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    屈肘动作的产生，动力来源于（　　）
    A、肱二头肌收缩
    B、肱三头肌收缩
    C、以肱二头肌为主的屈肌肌群收缩
    D、以肱三头肌为主的伸肌肌群收缩

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    糖尿病患者需要肌肉注射药物治疗，请问他们注射的药物是（　　）
    A、胰岛素B、性激素
    C、消炎药D、退烧药

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列属于条件反射的是（　　）
    A、膝跳反射
    B、眨眼反射
    C、望梅止渴
    D、吃食物时分泌唾液

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    人类学家对人与猿分界的重要标准是（　　）
    A、能否制造工具
    B、能否使用火
    C、能否直立行走
    D、能否捕食猎物

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    想一想，侧芽可能是下列哪一组芽（　　）
    A、花芽、顶芽
    B、顶芽、侧芽
    C、叶芽、花芽、混合芽
    D、顶芽、花芽、混合芽

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    科学家到南极去考查时，必须把塑料袋以及大、小便带离南极，因为在南极（　　）
    A、缺乏生产者
    B、分解者甚少
    C、没有消费者
    D、缺乏必要的治污设施

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