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    酸奶口感好，营养价值高，酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
    D．黄曲霉
    【答案】分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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    （2011?邻水县）酸奶口感好，营养价值高，酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?怀化）酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
    ①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
    ②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请分析回答：
    （1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比其区别是
     
    ．
    （2）用温开水将酵母化开的原因是
     
    ．
    （3）将面团放在温暖的地方发酵是因为
     
    ．
    （4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的
     
    气体遇热膨胀造成的．
    （5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是
     
    ．
    （6）大家都知道酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入
     
    微生物制成的．

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    科目：初中生物 来源：2012年初中毕业升学考试（湖南怀化卷）生物（解析版） 题型：选择题

    酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的

    A．酵母菌         B．乳酸菌         C．醋酸菌       D．黄曲霉

     

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    科目：初中生物 来源：怀化 题型：单选题

    酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉

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