分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要作用,制作甜酒时要用到酒曲,酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶.据此答题.
解答 解:(1)酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲.
(2)糯米中含有有机物,提供酵母菌发酵的有机物.
(3)酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响去发酵,影响产酒,因此,冬天将容器放在温暖的地方,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(4)用凉开水冲淋糯米,使米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的微生物.
故答案为:
(1)发酵用菌种;
(2)提供发酵的有机物;
(3)酒曲中的微生物生长繁殖需要适宜的温度;
(4)防止高温杀死酒曲中的微生物.
点评 做这题的关键是了解制酒的过程、原理,以及注意事项.
科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 稻花香里说丰年,听取蛙声一片 | B. | 穿花蛱蝶深深见,点水蜻蜓款款飞 | ||
C. | 几处早莺争暖树,谁家新燕啄春泥 | D. | 螳螂捕蝉,黄雀在后 |
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科目:初中生物 来源: 题型:解答题
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种子颜色 | 黄色 | 绿色 |
种子数目 | 143 | 47 |
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