Question

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的( )

A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，故选C。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。