Question

夏季来临，食物容易变馊．而罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A．密封很严，罐内细菌无法呼吸而死亡
B．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
C．密封很严，细菌没有机会侵入
D．高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

Answer 1

【答案】分析：此题是一道基础知识题，具体考察的是食物腐败变质的原因．微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，罐头食品的消毒主要是高温灭菌，封盖后罐内没有细菌．
故选：B
点评：解答此题的关键是掌握食品保鲜的原理和一般方法．