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    11．蒸馒头时，使用下列哪种物质（　　）
    A．乳酸菌B．曲霉C．醋酸菌D．酵母菌

    分析 微生物的发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

    解答 解：A、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊的味道，A错误．
    B、制酱要用到曲霉菌．B错误．
    C、制醋要用到醋酸菌，C错误．
    D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．D正确．
    故选：D．

    点评 解答此题的关键是平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    具有保护作用的是④．始终保持分裂能力的是③．生长最快的部位是②．吸收水分和无机盐的主要部位是①．

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    A．血细胞和大分子蛋白质B．血细胞和葡萄糖
    C．大分子蛋白质和葡萄糖D．水、无机盐、葡萄糖

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．神经系统是由（　　）
    A．脑和脊髓组成B．脑神经和脊神经组成
    C．大脑、小脑和脑干组成D．脑、脊髓和神经组成

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