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    制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（　　）
    A、防止其他菌进入
    B、保证无氧环境
    C、防止灰尘掉入
    D、使多种菌在坛内增多
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵，B正确．
    故选：B．
    点评：解答此题需要学生明白，制作泡菜其实就是运用了乳酸发酵的原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    真菌与细菌相比，结构显著不同的是细胞核．
     
    （判断对错）

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    一对夫妇第一胎生了一个女孩，那么他们第二胎生男孩的可能性为（　　）
    A、100%B、75%
    C、50%D、25%

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    牛奶中含量较多，可以促进身体生长，增加体质的物质是（　　）
    A、维生素、A钙
    B、蛋白质、糖类
    C、蛋白质、钙
    D、维生素A、糖类

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    鲫鱼的呼吸器官是（　　）
    A、体表B、鳃C、肺D、皮肤

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    马的脚趾数由4趾逐渐演化为1趾，造成这一进化的原因是（　　）
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    B、人类选育
    C、古代马和其他动物交配产生新物种
    D、自然选择

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    注意食品安全是人体生命健康的重要保障．下列行为不符合食品安全要求的是（　　）
    A、购买未经检疫的猪肉
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    C、及时清洗厨具
    D、不随意采食不知名的野蘑菇

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    贫血患者应多吃含下列哪种营养的食物（　　）
    A、维生素B、蛋白质C、铁D、钙

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    用线将下列仪器或建筑与所受启示的生物连接起来

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