Question

4．《舌尖2》的开播，山东临沂美食“煎饼卷大葱”在其亮相． 煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品．临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼．
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也．”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品．
（1）临沂的五谷杂粮煎饼卷大葱中有小米面、适量的面粉、绿豆面和玉米面，还有地道的大葱，它能为人体提供较为丰富的营养物质．若青少年因偏食只选择某一种食材作为食物，如绿豆．查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0．若青少年长期只吃绿豆，可能会患皮肤干燥、夜盲症、干眼症、坏血病、抵抗力下降等 病（任写一种）．
（2）人们在食用这一天下美食时，其中的淀粉被食用进入消化道后，它被消化的部位在口腔、小肠．
（3）食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，请问视觉、听觉分别形成于视觉中枢、听觉中枢．
（4）煎饼卷大葱制成之后要在短时间内食用，久置就会发霉变质，有同学说，导致食物变质的微生物与流感病毒在结构上有本质的区别，请你写出来引起食物变质的微生物有细胞结构，病毒没有细胞结构．
（5）小明以前就吃过美味的临沂煎饼卷大葱，他只要听到“煎饼卷大葱”就口水直流这是条件反射．

Answer 1

分析 人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．

解答 解：（1）绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0人体如果缺维生素A，因此，若青少年长期只吃绿豆可能会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等．
（2）淀粉被食用进入消化道后，它被消化的部位在口腔、小肠．
（3）食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，请问视觉、听觉分别形成于视觉中枢、听觉中枢．
（4）食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．流感是由病毒引起的，病毒没有细胞结构，引起食物变质的微生物有细胞结构．
（5）非条件反射是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成，也称为简单反射；条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，在大脑皮层参与下完成的，是高级神经活动的基本方式，也称为复杂反射．小明以前就吃过美味的临沂煎饼卷大葱，他只要听到“煎饼卷大葱”就口水直流这是条件反射．
故答案为：（1）皮肤干燥、夜盲症、干眼症、坏血病、抵抗力下降等；
（2）口腔、小肠（少答一项不得分）  
（3）视觉中枢、听觉中枢（少答一项不得分） 
（4）引起食物变质的微生物有细胞结构，病毒没有细胞结构   
（5）条件

点评 此题涉及的知识点较多，需对相关知识，理解掌握．