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    9．以下是某同学模拟探究“馒头在口腔中变化”的实验记录，请根据表中内容回答问题：
     试管     加入的物质      处理方法  检验方法
    甲试管馒头碎屑适量+2mL唾液充分搅拌后放入37℃水10分钟加2滴碘液
    乙试管馒头碎屑适量+2mL清水充分搅拌后放入37℃水中10分钟加2滴碘液
    丙试管适量馒头块+2mL唾液不搅拌后放入37℃水中10分钟加2滴碘液
    （1）甲试管与乙试管是一组对照实验，实验的变量是唾液．
    （2）滴加碘液后，不变蓝的是甲试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了麦芽糖．
    （3）乙试管与丙试管能不能形成对照？不能．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）甲试管与乙试管是一组对照实验，唯一的不同的量是有无唾液，因此实验的变量是唾液．
    （2）甲号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；丙试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以滴加碘液后，不变蓝的是甲试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了麦芽糖．
    （3）乙试管与丙试管有两个变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌、有无唾液，因此乙试管与丙试管不能形成对照．
    故答案为：（1）唾液
    （2）甲；麦芽糖
    （3）不能

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．

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