Question

（2008·咸宁）10．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？
某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的。元旦假期结束返校后，他做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份。将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
第2步：取2只洁净试管，分别编号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。
                                                                 。
第3步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟。
                                                                     。
第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀。观察并记录各试管中的颜色变化。
分析上述实验并回答：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟                         。
（2）请将该实验的第2步补充完整。（直接写在第2步下面的横线上）
（3）该实验的第3步有待改进，请将改进后的做法直接写在第3步下面的横线上。

Answer 1

（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌（或答：牙齿和舌的作用）
（2）在②号试管中放入另1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌。（加着重号的内容不能错、漏，否则不给分）
（3）将2支试管一起在37℃环境中放置5-10分钟。（加着重号的内容不能错、漏，否则不给分）

该题考查的是馒头中的淀粉在口腔中的消化，将馒头切成碎屑并充分搅拌，是对馒头进行物理消化，是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因为探究的是唾液对淀粉的消化，所以唾液是变量，那么一个设计对照实验，再加一个试管，在里面加上清水，其余条件都与1好试管一样，因为口腔内的温度是37℃，唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃，所以应该将2支试管一起在37℃环境中放置5-10分钟。