Question

高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败（ ）
A．冰箱冷藏室
B．真空环境
C．恒温箱内
D．干燥环境中

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是食品腐败变质的原因，结合食品保存的原理进行思考作答．
解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．
  冰箱冷藏室、恒温箱内、干燥环境中尽管能保存食品，但是不能长时间保存，而真空环境，不具备微生物生存的环境条件，不利于微生物的大量繁殖，也就不容易导致食品的腐败变质．可见B符合题意．
故选：B
点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．