Question

12．如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，据图回答：
（1）图中曲线乙表示蛋白质的消化．
（2）从图中看，淀粉最终在小肠中彻底消化分解成葡萄糖．
下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表．分析完成下列问题：

试管编号	1	2	3	4	5
馒头碎屑或块	适量碎屑	适量碎屑	适量馒头块	适量碎屑	适量碎屑
唾液有无	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	不搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

（3）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1和3号试管进行对照实验．
（4）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（5）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色．（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）（写出一种即可）

Answer 1

分析 图中表示了淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质在消化道中的变化情况，横坐标依次表示消化道的各个器官，纵坐标表示食物的消化程度；淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化图2以唾液为变量设置了一组对照实验，来验证淀粉酶对淀粉的消化作用．

解答 解：（1）蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底消化，分析图可知，乙曲线表示蛋白质的消化过程．
（2）从图中可以看出，淀粉在小肠内被最终消化；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（4）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（5）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
故答案为：（1）蛋白质；
（2）小肠；
（3）1和3；
（4）温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（5）实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色．（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）．

点评 人体消化食物和吸收营养的主要场所是小肠．淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃结束小肠，脂肪的消化开始小肠．记住三大营养物质的起始消化部位和最终消化部位是正确识图的关键．