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同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长.为了运用适当的方法保存食品,小张同学提出两个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗?”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗?”他设计了一个探究实验方案(如下表所示),并实施了这一方案.请分析回答下列问题.
烧杯编号 处理方法 温度控制
1号 加入20g新鲜牛肉 30℃
2号 加入20g用盐腌制的牛肉 30℃
3号 加入20g新鲜牛肉 0℃(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是
新鲜的牛肉是否经过腌制
新鲜的牛肉是否经过腌制

(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是
1
1
号烧杯中的牛肉.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在
0℃
0℃
温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下
细菌
细菌
 的繁殖、生长缓慢.
(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是
新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
分析:本题属于探究食品的腐败原因的实验,本知识可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答.
解答:解:(1)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力.一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组.本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制.
(2)随着时间推移,最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉.因为1号新鲜牛肉,在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖,所以最先容易变质.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在0℃温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下细菌的繁殖、生长缓慢.
(4)根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等.通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败.
故答案为:(1)新鲜的牛肉是否经过腌制;(2)1;(3)0℃;细菌;(4)新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
点评:明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的.
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(每空2分,共10分)同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法,小张同学提出两个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗?”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗?”他设计了一个探究实验方案(如下表所示),并实施了这一方案。请分析回答下列问题。

烧杯编号

处理方法

温度控制

1号

加入20g新鲜的牛肉

30℃

2号

加入20g用盐腌制的牛肉

30℃

3号

加入20g新鲜的牛肉

0℃

(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是                  

(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是      号烧杯中的牛肉。

(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在      温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下            的生长、繁殖缓慢。

(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是                     

                                

 

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科目:初中生物 来源: 题型:解答题

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烧杯编号处理方法温度控制
1号加入20g新鲜牛肉30℃
2号加入20g用盐腌制的牛肉30℃
3号加入20g新鲜牛肉0℃
(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是________.
(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是________号烧杯中的牛肉.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在________温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下________ 的繁殖、生长缓慢.
(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是________.

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科目:初中生物 来源:不详 题型:解答题

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烧杯编号 处理方法 温度控制
1号 加入20g新鲜牛肉 30℃
2号 加入20g用盐腌制的牛肉 30℃
3号 加入20g新鲜牛肉 0℃
(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是______.
(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是______号烧杯中的牛肉.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在______温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下______ 的繁殖、生长缓慢.
(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是______.

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烧杯编号处理方法温度控制
1号加入20g新鲜牛肉30℃
2号加入20g用盐腌制的牛肉30℃
3号加入20g新鲜牛肉0℃
(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是   
(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是    号烧杯中的牛肉.
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在    温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下     的繁殖、生长缓慢.
(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是   

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